El panettone es un pan hecho de masa brioche, relleno con pasas y variedad de frutas confitadas, como la naranja, la cidra o limón. Se trata de un pan de sabor dulce, que habitualmente se consume durante la época navideña. Tiene forma cilíndrica, y su textura es suave y esponjosa.
Este pan, además de ser característico de la Navidad, es un postre típico italiano, pero que también se consume en muchos países del mundo, principalmente los hispanohablantes. Originario de la ciudad de Milán, se dice que el primer panettone se registró en el año 1470, y hay muchas historias que relatan cómo nació el panettone. La más popular cuenta que un joven de la aristocracia de Milán se enamoró de la hija de un pastelero e inventó este pan para conquistarla.
Se cuenta también que fue en los años 50 que el panettone italiano llegó a América del Sur, uno de los lugares donde más se consume, de la mano de un inmigrante italiano que se instaló en Brasil.
Aquí os dejamos algunos consejos para conocer cómo cortar adecuadamente este pan, así como algunas ideas para servir y acompañar el panettone.
Cómo cortar el panettone
Si bien se trata de un pan, debido a la forma cilíndrica que tiene es importante conocer algunos trucos sobre cómo cortar el panettone, ya que si no lo hacemos correctamente, seguramente se desmorone y desarme.
El primer paso consiste en cortar a la mitad el panettone, de manera vertical, para que queden dos partes iguales. Si podéis recurrir a un cuchillo especial para cortar pan, mucho mejor.
Si habéis comprado el panettone, el siguiente paso consiste en retirar el envoltorio. Es decir, el primer corte se debe hacer manteniendo el envoltorio, para conservar adecuadamente la forma del pan. Luego, se continúa cortando cada una de las mitades en cuatro partes iguales, y cada una de esas partes, en tres trozos, lo que significa que de cada mitad de panettone se obtendrán doce trozos para servir.
Estas indicaciones son para servir todo el panettone si hay muchas personas que lo comerán. Pero también se puede ir cortando por mitades, para poder almacenarlo correctamente y no cortar todo el panettone de una sola vez.
Cómo servir y acompañar el panettone
El panettone suele acompañarse con una copa de vino dulce o de vino espumoso, tipo Moscato. Se lo puede servir también con alguna crema, preparada por ejemplo a base de mascarpone, o también con un poco de helado o gelatina. Otras opciones de crema para acompañar este pan pueden ser una crema de limón o avellana, y por qué no con un mousse de chocolate, si lo que queremos es potenciar aún más el sabor dulce de este pan. También se le puede añadir apenas unas gotas de vuestro licor favorito, una vez cortado en trozos, para darle un toque extra de sabor.
El panettone es ideal también para acompañar un café o té, y por eso muchas personas lo sirven durante el desayuno de Navidad. Y también hay quienes eligen tostar un poco las rodajas, para untarlas luego con mermelada o mantequilla, y comerlas como parte del desayuno.
