Mince Pie: la receta

Para preparar estos pasteles se empieza por el relleno. Pon en un bol los frutos rojos deshidratados y las pasas sultanas, previamente rehidratadas durante 10 minutos en agua fría.

Picar los albaricoques secos y las almendras e incorpóralos al bol junto con el limón rallado.

Añade el jengibre, la canela y la manzana pelada y cortada en dados muy pequeños. Añade el azúcar moreno.

Derrite la mantequilla, añádesela al relleno y mézclalo todo muy bien. Añade el brandy y vuelve a mezclarlo todo.

Dejar marinar el relleno durante unas horas a temperatura ambiente. Según la receta original hay que guardarlo en la nevera y dejarlo marinar durante dos días, removiéndolo de vez en cuando.

Ahora es el momento de preparar la masa de la tarta. Pon la harina en un bol. Añade el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en dados. Mézclalo todo bien y aplástalo con un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa.

Ahora añade el agua helada y remueve bien. Amásalo rápidamente hasta formar una bola. Envuelve la masa de la tarta en papel transparente y déjala reposar en la nevera durante una hora.

Coge la masa quebrada y extiéndela con un rodillo. Deberías obtener una lámina de unos 5 mm de grosor. Recorta círculos con las plantillas.

Engrasa y enharina los moldes y fórralos con la masa. Añade el relleno y tápalos con otro círculo de masa de pastel.

Sella bien los bordes presionando con los dedos. Hornéalos a 180°C durante unos 30 minutos. Las mince pies estarán listas cuando su delicioso olor invada la cocina y su superficie esté dorada.

Saca los pasteles del horno y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de servirlos.

Variantes de la receta

Si no te gustan las pasas sultanas puede excluirlas de tu relleno o añadir nueces o avellanas finamente picadas.

La masa de la tarta también se puede hacer con cacao: sólo tienes que añadir una cucharada de cacao sin azúcar a la mezcla.

Historia y curiosidades

Los "mince pies" son un dulce tradicional de Navidad y en Inglaterra e Irlanda se empiezan a preparar una semana antes de la Navidad. De hecho, hay que dejar macerar el relleno en la nevera hasta seis días para conseguir la consistencia y el aroma adecuados. Estos pastelillos tradicionales reúnen todos los sabores y olores de la época navideña.

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