Samosas: receta de empanadas de verduras fritas

Para el hojaldre

Mezcla la harina, el ghee, la sal y el agua en un tazón. Amásalo todo hasta obtener una masa suave. Tápalo y déjalo reposar 20 minutos.

Para el relleno

Escalda el brócoli y los frijoles en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos.

Calienta el ghee en una sartén y cocina las semillas de comino durante 1 minuto; a continuación, añade el jengibre y las especias molidas y remuévelos bien.

Añade las cebollas y cocínalas a fuego lento durante 4 minutos; a continuación, añade las verduras y los guisantes escaldados y cocínalos durante 3 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Reduce el fuego, tápalo y deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos. Condiméntalo con sal y deja que se enfríe.

Para montar el plato

Divide la masa en 8 porciones. Engrasa una tabla de madera grande y extiende cada bola formando un rectángulo de 20 x 10 cm. Córtalas por la mitad formando 2 cuadrados.

Reparte el relleno entre los cuadrados de masa y dobla cada envoltorio en diagonal por la mitad formando un triángulo. Presiona los bordes hacia abajo con firmeza, humedeciéndolos con un poco de agua para sellar los bordes.

Calienta el aceite en una sartén grande. Fríe las samosas en pequeñas tandas en aceite caliente durante 3-4 minutos, girándolas una vez. Escúrrelas sobre paños de cocina.