Para la pasta de curry
- Mezcla todos los ingredientes para la pasta en un procesador de alimentos, agregando un chorrito de agua para ligarla si es necesario.
Sopa tailandesa Khao Soi
¿Te gustaría aprender a hacer Khao Soi? Prueba esta receta para preparar esta popular sopa tailandesa de fideos crujientes al curry, hecha con pollo, leche de coco, especias y verduras.
30 Junio, 2021
Type of dish
Cuisine
Dietary Consideration
sirve para
4
Tiempo Total
1
HR
5
MIN
Ingredientes
Guindilla
4 grandes, secas, sin semillas y cortadas por la mitad
Chalotas
3, partidas por la mitad
Ajo
8 dientes triturados
Jengibre fresco
1 cucharada, pelado y en rodajas
Cilantro
1 puñado grande y 1 cucharada, molido
Cúrcuma
1 cucharada, molida
Polvo de curry
2 cucharaditas, suave
Azúcar moreno
1 cucharadita, suave
Aceite vegetal
2 cucharadas
Leche de coco
800 ml
Caldo de pollo
500 ml, sin gluten
Pollo
2 patas, limpias, separando muslo y contramuslo
Salsa de pescado
2 cucharadas
Azúcar moreno
1 cucharada, suave
Jugo de lima
1 lima
Sal
Pimienta
Negra, recién molido
Fideos
250 g, sin gluten, p. ej. de arroz o de trigo sarraceno
Harina de maíz
2-3 cucharadas
Aceite vegetal
1 1/2 l
Cilantro
Manojo
Limas
2, cortadas en gajos
Cebollas
2, pequeñas, rojas, cortadas en cubitos
Guindilla
Pepinillos
Verdes
Step 01
Step 02
Para la sopa
- Calentar el aceite en una cazuela grande a fuego moderado hasta que esté caliente.
- Agrega la pasta de curry y fríe durante 5-6 minutos hasta que se oscurezca y comience a secarse.
- Incorpora la leche de coco y el caldo. Llevar a ebullición antes de reducir a fuego lento.
- Introduce los trozos de pollo en el caldo y cocínalos a fuego lento durante unos 30-35 minutos hasta que estén bien cocidos.
Step 03
Para los fideos crujientes
- Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola de base pesada a 180°C, usando un termómetro para medir la temperatura con precisión.
- A medida que el aceite se caliente, cocina los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 2-3 minutos.
- Escurrir bien y secar con abundante papel de cocina.
- Mézclalo en un cuenco con la harina de maíz para enharinar.
- Fríelo en aceite caliente, por tandas, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Sácalos del aceite caliente con cuidado y escúrrelos sobre papel de cocina.
Step 04
Servir
- Una vez que el pollo esté bien cocido, sazona el caldo con la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.
- Sírvelo en tazones y añade los fideos crujientes y un poco de cilantro.
- Servir con rodajas de lima, cebolla morada picada, pasta de chile y pepinillos como acompañamiento.
Espaguetis con langostinos
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