El chef José Andrés ha sido proclamado ganador del premio Basque Culinary World Prize 2020 por su trabajo inspirador con World Central Kitchen (WCK) y se ha comprometido a donar la totalidad del importe del premio, que asciende a 100.000,00 euros, dividiéndolo en partes iguales entre los otros diez chefs que recibieron una mención especial.
«Cada mención especial podrá cambiar el mundo de modos diferente. El dinero permitirá que todas las ONG progresen», dijo Andrés al recibir el galardón.
El chef americano-español y propietario de una cadena de restaurantes estadounidenses fundó WCK desde hace una década, dando curso a una iniciativa colaborativa entre chefs de todo el mundo. Desde entonces ha dado de comer a los necesitados durante algunos desastres naturales, como el Huracán Dorian en las Bahamas o los incendios de montes en Australia, entre otros, y se ha destacado asimismo en Estados Unidos y España durante la pandemia de coronavirus, dirigiendo unas 150 cocinas en 10 ciudades con la ayuda de chefs locales, bancos alimentarios y la Cruz Roja.
En los últimos meses, su trabajo incansable se ha convertido en la personificación de un esfuerzo colectivo sin precedentes ante la crisis por parte de los chefs y del sector gastronómico de todo el mundo. Además de facilitar el acceso a los víveres en regiones que están sufriendo carestías, ha prestado ayuda directa al personal de los restaurantes que están luchando con el cierre de los bares y restaurantes, y ha dado apoyo a los proyectos de ley del Gobierno para alimentar a los más necesitados.
La quinta edición de este certamen es particularmente muy emotiva por las circunstancias extraordinarias en que se celebra. Por ello se ofrecen diez menciones especiales, distinguiendo a chefs de todo el mundo que han proporcionado su invaluable ayuda y trabajo durante estos tiempos difíciles. Gracias a la generosidad de Andrés, cada uno de ellos recibirá 10.000,00 euros por sus respectivos proyectos.
Imagen Courtesy of BCC
Andrés fue elegido por un jurado compuesto por los chefs más influentes del mundo, incluidos Joan Roca (El Cellar de Can Roca), Ferrán Adrià (El Bulli Foundation), Mauro Colagreco (Mirazur), Gastón Acurio (Acurio Restaurants), Manu Buffara (Manu), Dan Barber (Blue Hill Farm), Eneko Atxa (Azurmendi), Dominique Crenn (Atelier Crenn), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Enrique Olvera (Pujol), Trine Hahnemann (Hahnemanns Køkken) y Yoshihiro Narisawa (Les Créations de Narisawa).
Joan Roca, el presidente del jurado, dijo:
«En vista de las circunstancias excepcionales de este año, tenemos que aumentar nuestra responsabilidad ante los retos actuales. Después de un intenso proceso de reflexión, deseamos focalizar el premio en el desafío que está afrontando todo el planeta a causa de la COVID-19, desafío que el chef José Andrés enfrenta con coraje, valentía y un esfuerzo titánico. Su admirable dedicación al trabajo, su capacidad de lidiar con las crisis humanitarias y su actual y evidente liderazgo han servido como fuente de inspiración para muchas personas que se han unido a su iniciativa World Central Kitchen en todo el mundo. Es un proyecto que también ha hecho visible el trabajo de los voluntarios que han convertido a la gastronomía en una potente herramienta social.»
El Premio Mundial Culinario Vasco consiste en una adjudicación de 100.000,00 para los chefs de distintas partes del mundo cuyo trabajo ha transformado la sociedad a través de la gastronomía, y es otorgado por el Centro Culinario Vasco, una institución gastronómica vasca de fama mundial, y por el Gobierno vasco.
Este año, por primera vez, el jurado de BCWP también ha reconocido el trabajo de otros 10 chefs preseleccionados, adjudicando:
10 menciones especiales
Mariana Aleixo - Maré de Sabores (Brasil)
Por su labor en las favelas de Río de Janeiro con Maré de Sabores.
Elijah Amoo Addo - Food For All Africa (Gana)
Por los proyectos Food for All Africa y Chefs on Wheels en Gana
Greg Baxtrom - Olmsted (EE. UU.)
Por dirigir campañas de asistencia social en respuesta a la pandemia en Nueva York.
GHETTO GASTRO (EE. UU.)
Para los chefs Jon Gray, Lester Walker, Malcolm Livingston II y Pierre Serrao por su misión de diversificar la escena gastronómica y desafiar los estereotipos con su cocina colectiva Ghetto Gastro en Nueva York.
Simon Boyle - Beyond Food (Reino Unido)
Por proporcionar ayuda a grupos desfavorecidos en Londres a través de Brigade.
Tracy Chang, Off Their Plate (EE. UU.)
Por Off Their Plate y Project Restore Us en Cambridge, Massachusetts.
David Hertz - Gastromotiva / Movimiento Gastronómico Social (Brasil)
Por dirigir bancos alimentarios y favorecer otras iniciativas en Brasil y México
Ed Lee - Lee Initiative (EE. UU.)
Por su inspirador trabajo comunitario en nombre de los empleados de restaurantes en todo Estados Unidos.
Juan Llorca - Por una Escuela bien Nutrida (España)
Por asistir a los padres durante el confinamiento ofreciendo recetas simples y saludables para los niños por YouTube.
Nicole Pisani - Chefs en Schools (Reino Unido)
Por proporcionar comida a los jóvenes desfavorecidos durante el cierre de los comedores escolares.
El ganador del año pasado fue el chef estadounidense Anthony Myint por su lucha contra el cambio climático; el chef escocés-australiano Jock Zonfrillo fue seleccionado por su trabajo pionero con la fundación Orana Foundation en 2018; Leonor Espinosa ganó en 2017 por su trabajo de recuperación de las tradiciones culinarias colombianas, y María Fernanda Di Giacobbe, de Venezuela, ganó la edición inaugural en 2016 por su contribución a la industria local del cacao.
