- Calienta el aceite en la paellera y vierte el pollo y el conejo cortados en trocitos.
- Sofríe la carne hasta que se dore y luego pásala a una fuente.
Paella Valenciana
El plato más emblemático de España: una base de arroz azafranado, enriquecido con conejo, pollo y verduras. Las recetas varían, pero el manjar no cambia.
11 Noviembre, 2020
sirve para
6
Ingredientes
Arroz
500 g
Pollo
1 kg
Carne de conejo
500 g
Tomates
150 g
Judías
500 g, verdes
Garrofones
125 g
Pimientos
50 g
Caracoles
6
Aceite
15 cl
Azafrán
unas hebras
Romero
1 ramita
Pimentón
3 g
Agua
18 cl
Sal
Al gusto
Esta es la receta de la típica paella valenciana. Si quieres atreverte con un sabor más marino, prueba la paella mixta, que puedes preparar con mejillones, gambas, langostinos, cigalas o calamares.
Step 01
Step 02
- Pela los tomates, quita las semillas y córtalos, luego sofríelos a fuego lento en la paellera con el pimiento en trozos durante aprox. 8 minutos.
- Sala y añade la carne y el pimentón; sofríe todo otra vez sin que llegue a quemarse.
- Sumerge con agua el sofrito y sigue la cocción. Serán suficientes unos 30-35 minutos.
Step 03
10 minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción de la carne, añade las judías verdes, los garrofones y los caracoles purgados.
Step 04
- Al cabo del tiempo de cocción, vierte más agua caliente y deja hervir otros 3 o 4 minutos.
- Añade unas hebras de azafrán (o un sobre) y la ramita de romero, sala y deja hervir otros 5 minutos.
Step 05
- Ha llegado la hora de añadir el arroz. Procura distribuirlo en la sartén de manera homogénea. Déjalo cocer aprox. 6 minutos a fuego alto y luego baja la llama. Cuece a fuego lento, calculando el tiempo de cocción necesario para el arroz.
- En cuanto esté listo, apaga el fuego y deja reposar durante 5 o 6 minutos para que el arroz absorba completamente el agua de cocción.
- Sirve directamente en la paellera.