Calienta el aceite en una amplia sartén y fríe los trocitos de pollo hasta que se doren apenas.
Retíralos de la sartén y déjalos reposar.
Gumbo con langostinos y pollo
El gumbo es una rica sopa típica de Luisiana (Estados Unidos), a base de pollo y langostinos: esta es la receta original para preparar el gumbo casero.
11 Noviembre, 2020
sirve para
4
Ingredientes
Aceite vegetal
4 cucharadas
Pollo
2 pechugas, despellejadas y cortadas en trozos
Cebollas
1, picada fina
Apio
1 tallo, en trocitos
Ajo
1 diente, en trocitos
Pimentón
1 cucharada
Harina
1 cucharada
Concentrado de tomate
2 cucharaditas
Caldo de pollo
250 ml
Quimbombo
100 g, en rodajas finas
Tabasco
1 cucharada
Salsa Worcestershire
1 cucharada
Pimientos
1, cortado en trocitos
Langostinos
200 g, tigre con caparazón (o colas de gamba turca), crudos
Arroz
200 g, como guarnición
Cilantro
triturado, como decoración
Step 01
Step 02
Vierte la cebolla y el apio en la misma sartén y déjalos cocer hasta que se ablanden.
Añade ajo y pimentón, luego cuece durante 1 minuto.
Step 03
Espolvorea la harina en la sartén y sigue la cocción, removiendo continuamente hasta que se vuelva oscura.
Añade el concentrado de tomate y el caldo de pollo; una vez alcanzado el hervor, añade también el quimbombo, el pollo, el tabasco y la salsa Worcestershire.
Cuece a fuego lento durante 30 minutos, luego vierte los pimientos y los langostinos y cuece durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Salpimienta.
Step 04
Durante la cocción del gumbo, cuece el arroz según las instrucciones indicadas en el envase y mantenlo caliente.
Step 05
Sirve el gumbo guarnecido con arroz y decorado con hojas de cilantro.