Los ñoquis de calabaza amarilla y patatas son un primer plato perfecto para el otoño: ¡prepáralos en casa con esta receta facilísima!
Para preparar los ñoquis de calabaza amarilla y patatas, ante todo calienta el horno a 180 °C.
Corta groseramente la pulpa de calabaza en rodajas y, para ablandarlas, hornéalas durante 20-25 minutos en una bandeja forrada con papel de horno.
Cuando la calabaza esté bien cocida, extráela del horno y déjala enfriar, luego procésala con el pasapurés.
Mientras se cuece la calabaza, hierve las patatas sin pelar en agua salada y, en cuanto estén bien cocidas (aprox. 25 minutos), escúrrelas y déjalas enfriar, luego pélalas y pásalas por el pasapurés.
Mezcla el puré de patatas con el puré de calabaza en un cuenco.
Incorpora la harina, el huevo, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Amasa el compuesto hasta que resulte homogéneo, liso pero no duro.
Pon a hervir agua salada en una olla grande.
Sobre la encimera enharinada, corta la masa en rodajas, y con cada una forma un bastoncillo largo.
Corta cada bastoncillo en trocitos del tamaño de una avellana grande, luego pasa cada ñoqui sobre los dientes de un tenedor para crear las típicas estrías.
Cuece una porción a la vez en el agua hirviendo.
En cuanto los ñoquis suban a la superficie, cógelos con una espumadera y déjalos escurrir bien.
Una vez que todos los ñoquis estén listos, adereza simplemente con la mantequilla derretida previamente utilizada para dorarlas hojas de salvia.
Sirve enseguida tus ñoquis de calabaza amarilla y patatas. ¡Buen provecho!