Restaurantes con estrella Michelin de Barcelona | 2024

La cocina de Jordi Cruz, al frente de ABaC, fusiona tradición, vanguardia, sabor y pasión en un restaurante elegante con vistas a un apacible jardín. Su propuesta única destaca por la narrativa de temporada, la excelencia técnica y un menú degustación que combina novedades con los clásicos, como el tomate de colgar pasificado. Entre las creaciones sorprendentes se encuentra Raíces, semillas y cortezas calcinadas, un plato complejo inspirado en un bosque quemado con helado de perifollo, scamorza ahumada y trufa. Una experiencia culinaria que desafía los límites de la creatividad.

Sumérgete en la experiencia culinaria de los gemelos Torres, donde la magia del espacio y una cocina mediterránea creativa te transportan fuera de la cotidianidad. Con su innovador enfoque, tres módulos de cocina ocupan el centro, rodeados por mesas bajo románticas "nubes" de luz. El único y fascinante menú te lleva a un viaje gastronómico destacando los mejores productos de temporada con mínima manipulación. Desde el clásico Mar y Montaña hasta platos como angulas al pilpil y cochinillo ibérico. Cada creación cautiva por su singularidad.

Después de años de trabajo intenso en elBulli, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, el trío de cocineros Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas inauguraron Disfrutar en 2014. En la edición 2024 de la Guía Michelin consiguieron alzarse con las tres estrellas, el máximo galardón galo. Una cocina vanguardista, innovadora y marcadamente mediterránea.

Ubicado en el Monument Hotel, un emblemático palacete pre modernista en el corazón de Barcelona, Lasarte es uno de los restaurantes que posee el chef Martín Berasategui. Su nombre hace un guiño a la localidad desde donde el chef ha levantado su imperio culinario. Paolo Casagrande está al frente de los fogones y propone al comensal platos como la ostra escabechada cítrica, la cuajada de hinojo o las manitas de cerdo Duroc con picadita mediterránea.

Jordi Artal ofrece una singular interpretación de la cocina catalana contemporánea en Cinc Sentits. Ofrece dos menús degustación, uno corto y uno largo, armonizado con vinos locales y del mundo. El restaurante posee tres espacios distintos: la sala, la mesa del chef frente a la cocina y un privado para una veintena de comensales. Una experiencia gastronómica que acude a los productos de la tierra con una visión muy personal. 

Es el refugio de Paco Pérez en el Hotel Arts. Enoteca es un fascinante viaje culinario a la esencia de la Mar d'Amunt. El chef, reconocido por su pasión y respeto hacia los ingredientes locales, rinde homenaje al origen en cada estación del año. Pérez fusiona la tradición con toques innovadores, destacando la esencia del mar, la huerta y la montaña. El resultado es una experiencia culinaria única que refleja la riqueza contemporánea de la gastronomía.

Con dos estrellas Michelin, Moments, en el Hotel Mandarin Oriental Barcelona, está dirigido por Raül Balam, hijo de la chef Carme Ruscalleda. Los tonos ámbar y dorados del comedor, junto a su ventana en la cocina, ofrece al comensal seguir de cerca el trasiego de cocineros y camareros para la búsqueda de la excelencia. Esta temporada, Moments invita a un exquisito viaje culinario, saboreando las tradiciones gastronómicas a través de la La Vuelta, la emocionante carrera ciclista con paradas en Barcelona, Granada o Madrid, entre otras.

El hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona posee en sus instalaciones, en concreto en el lobby, el restaurante Aürt, con una estrella Michelin. Posee un único menú, personalizado al confirmar la reserva, donde reinterpretan conceptos y productos tradicionales bajo un enfoque más sensible y fresco. “Platos aparentemente sencillos y desnudos”, argumenta el chef Artur Martínez. Pil-pil del Ganxet y mole de piparras, tupinambur con trufa negra o el cerdo Gascón con hinojo marino encurtido son algunas de las sugerencias del menú.

El chef Jordi Vilà profundiza en el pasado, el presente y el futuro de la cocina catalana en Alkimia, dentro de la histórica fábrica de cervezas Moritz. En el mismo espacio, se encuentra Alkostat, el trazo más personal y cercano del cocinero con una “cocina más del día a día”. El menú se reinventa según el mejor producto de la despensa y los productores de confianza. Una cocina libre marcada por los ingredientes del momento.

El hotel Casa Fuster acoge Aleia en la primera planta. La propuesta gastronómica se basa en una cocina fruto de la experiencia del chef Paulo Airaudo, que posee también Amelia, con dos estrellas Michelin en San Sebastián, cultivada en prestigiosos restaurantes de todo el mundo. Las raíces andaluzas de Rafa de Bedoya, quién lidera las cocinas día a día, se unen a los orígenes italoargentinos de Airaudo para crear un único menú degustación que, nutriéndose del mejor producto posible, transportará al comensal a un viaje lleno de sabor, técnica y personalidad.

Otro restaurante con sede en un establecimiento hotelero. En este caso, el hotel barcelonés Cram posee Àngle, “un gran restaurante para todos los días”, matizan. Una oferta gastronómica liderada por el chef Jordi Cruz que cuenta con un menú degustación incluyendo aperitivos como la nube de mojito o el mejillón gallego con piquillo ahumado. Para terminar, un canelón de kimchi y berenjena, picaña madurada a la brasa y ajo negro. De postre, texturas de frambuesa con hibiscos, jengibre y gelatina de Oporto.

El mediático chef Jordi Cruz, también al frente de ABaC, firma la propuesta de Atempo, un formato gastronómico que fusiona el oficio de camarero con la pasión y creatividad de los cocineros. Estos últimos toman un papel fundamental, ya que terminan diferentes platos e interactúan con el cliente. Posee un menú degustación, dependiendo de la temporada, donde se puede encontrar el Bloody Mary on the rocks; el canelón de arroz sucarrat relleno de carabinero o la oca a la royal, ajo negro y ajo blanco.

El chef francés Romain Fornell está al frente de Caelis, en el hotel Ohla Barcelona. Una cocina contemporánea que reinterpreta la tradición con notas de vanguardia. Cuenta con tres menús degustación, Tierra y Mar, Celebration y Vegetariano, una capacidad para 28 comensales y una cocina vista alrededor de la cual se dispone una mesa del chef en forma de “U”.

El chef Paco Méndez, también al frente de Taco Méndez, propone en COME, acrónimo de "cocina mexicana" y una conjugación del verbo "comer" que tiene sentido en inglés también, una alta cocina mexicana unido al producto mediterráneo, sin olvidarse del legado de elBulli. Ofrece dos menús degustación: Festival y Mediodía,  basados en diferentes bocados para empezar y luego a elegir entre cinco o dos platos dependiendo de la propuesta. Entre ellas, el Wellington de codorniz con mole, el taco ordenado de wagyu o el cerdo ibérico al pastor.

Muy cercano al Museo de Arte Contemporáneo de Barcelona, Dos Palillos basa su cocina en la gastronomía asiática, principalmente de Japón, China y el sudeste asiático. El cocinero Albert Raurich da vida a este concepto de fusión entre Asia y España con este sugerente nombre: Dos Palillos. En el primer caso, empleados para comer, y en el segundo, utilizados para las tapas típicas españolas. No dudes en sentarte en su barra donde los cocineros deleitan al comensal en primera persona mientras observas el silencioso trabajo de ejecución.

El chef Albert Adrià, con una trayectoria de más de 35 años destacando su importante papel en elBulli y creador de 41º, Tickets, Pakta o Bodega 1900, entre otros, está al frente de Enigma. El espectacular espacio ha sido ideado por el estudio de arquitectura RCR, ganadores de los prestigiosos premios Pritzker. Posee un único menú degustación, creado mes a mes en función de los productos de cada estación, con 25 elaboraciones, muchas terminadas ante los ojos del cliente. “No solo buscamos la calidad del producto sino también la calidad de las ideas”, argumentan.

Desde el 2010, Hisop ostenta una estrella Michelin. El chef Oriol Ivern deleita al comensal con una cocina catalana contemporánea conservando los productos de la tierra y los gustos de los platos tradicionales y clásicos. Cuenta con un menú degustación con platos como los blinis de angulas de monte y erizo de mar o el jarrete de ternera blanca en escabeche de níscalos y percebes. Además, la carta propone diferentes platos destacando el salmonete con mayonesa de moluscos, un clásico que debes probar.

Mey Hofmann ha marcado la carrera de muchos cocineros que, actualmente, gestionan grandes restaurantes. En este espacio se apuesta por una oferta gastronómica de estilo tradicional y raíces catalanas servido por los alumnos de la propia escuela. Ofrecen un menú semanal a elegir, unido con un menú gastronómico tanto al mediodía como por la noche. El menú Luxury, solo en el servicio de cena, propone platos como la gamba roja con crema de foie escabechado, el pichón con salsa de pimienta o el cremoso de chocolate negro 80% cacao. 

Fue el primer restaurante japonés con una estrella Michelin en Barcelona. Hideki Matsuhisa, también al frente de Shunka, dirige Koy Shunka. En este local se fusiona la tradición y técnicas niponas con los excepcionales productos del Mediterráneo. Tal es su éxito que Ferran Adrià ha situado a este restaurante entre los mejores del país. 

Una apuesta por la cocina catalana, basada en la tradición y cocinando con productos locales, cercanos y cotidianos. El restaurante Lluerna está gestionado por Víctor Quintillà, en los fogones, y Mar Gómez, frente a la sala. Posee varios menús, entre ellos uno vegetal y otro bajo el nombre de Mesa cocina, para divisar y disfrutar de la comida desde una perspectiva diferente.

Mont Bar se define como la "alta gastronomía en un bar", destacando por su propuesta culinaria que incorpora ingredientes de diversas partes del mundo presentados en pequeños bocados para compartir. Este restaurante catalán rinde homenaje al producto, bajo el ex jefe de cocina de Tickets, Fran Agudo, en un equilibrio entre refinamiento, informalidad y perfección técnica. Mont Bar fusiona lo popular con lo creativo en un ambiente familiar de tapas, snacks y platillos.

El Monument Hotel es sede de Oria, una estrella Michelin, y también del restaurante triestrellado Lasarte. Una gran apuesta por la gastronomía de calidad por parte de la cadena hotelera. Situado en el lobby del hotel, y bajo la dirección de Martín Berasategui, sugiere una propuesta fresca con un marcado guiño a la gastronomía del País Vasco e inspirada en el Mediterráneo. Al mediodía, una selección de platos a elegir bajo el nombre de fórmula Orio o el menú Tradición o Madre Gaia.

Ubicado en el elegante Intercontinental Barcelona, Quirat propone una cocina actual catalana respetando su temporalidad y siempre con una mirada a los productos de proximidad. Víctor Torres, el chef más joven en conseguir una estrella Michelin, propone al comensal dos menús: 18K y 24K. Entre ellos, la ostra, caldo de jamón, tocino ibérico y caviar ossetra, las albóndigas de rape y “fricandó” o el arroz meloso de ortiguillas.

El mexicano Nico de la Vega y el barcelonés Frank Beltri están al frente de los fogones de este restaurante con una estrella Michelin. Ambos amantes de los sabores potentes, picantes y una acidez balanceada firman dos menús degustación con sabores de diversas partes del mundo para ser degustados en sus dos barras, cinco mesas y la mesa del chef en el corazón de la cocina. El menú Slow posee 11 pases y 15 elaboraciones, mientras que el menú Slow & Low se compone de 13 platos y 17 recetas. Asimismo, posee otro bajo el nombre de Slow & Long, con elaboraciones donde el marisco es el protagonista. 14 pases y 21 elaboraciones.

Galardonado con estrella Michelin en la última edición de la guía, Suto es la sede del joven chef Yoshikazu Suto, que pasó por las cocinas de Enigma y Disfrutar, ambos en Barcelona, y Azurmendi, a las afueras de Bilbao. Dispone de una barra para unas ocho personas, aunque también algunas mesas, donde se puede observar el minucioso trabajo de la cocina. Sirven un menú Omakase, término para describir un menú sorpresa elaborado por el chef, con una especial secuencia de nigiris, gyoza de merluza o fideos tsukemen servidos sobre una vajilla artesanal creada por la propia tía del chef. 

Tresmacarrons se distingue por su compromiso con una cocina arraigada a la comarca y a las estaciones del año, estableciendo estrechas colaboraciones con los productores para coordinar los ciclos de los ingredientes. Esta meticulosa planificación se traduce en una carta dinámica y en constante evolución dirigida por el chef Miquel Aldana. La propuesta gastronómica se encuentra influida por la proximidad del mar, El Maresme, la majestuosidad de la Sierra Litoral que se erige como fondo, y los huertos circundantes, conformando así una cocina que refleja la autenticidad de los ingredientes locales.

Con más de 56 años de historia, Via Veneto consiguió su estrella Michelin en el año 1974. Actualmente, el chef David Andrés, que participó en la Grand Finale de S.Pellegrino Young Chef 2016 y 2018 mientras ejercía en el triestrellado ABaC, defiende una cocina creativa y con una vista atenta al pasado, como al presente y futuro. Imprescindible el pato asado en su propio jugo “a la presse” en dos servicios, un clásico de la casa desde el año 1967, en armonía con uno de los grandes vinos del mundo que descansan en la bodega situada a 6 metros bajo tierra.

Desde el 2016, Xerta, ubicado en el hotel Ohla Eixample, es una ventana dedicada a la cocina basada en el producto de temporada y el mercado con especial atención a los ingredientes del Delta del Ebro, reconocido como Reserva Natural de la Biosfera. Al frente de los fogones está Fran López, formado con el chef francés Alain Ducasse, que propone al comensal cuatro menús degustación y formato carta con apetecibles platos como las espardeñas y cocochas al pil pil o el arroz del Delta del Ebro con pato.