Dónde comer en Dubái

El concepto de este restaurante nacido en el sudeste asiático, CÉ LA VI, que ya está presente en seis lugares del mundo, ofrece una experiencia multisensorial que incluye mixología, música y cocina en el centro de Dubái. Situado a 220 metros sobre el nivel del mar, puede presumir de una de las azoteas más altas de la ciudad, que incluye un restaurante asiático contemporáneo, un skybar, un club lounge, una terraza con piscina y, por supuesto, el tipo de impresionantes vistas del paisaje urbano que triunfan en Instagram.

El chef ejecutivo, Howard Ko, aporta su talento para ofrecer una cocina minuciosamente meditada y sugerente en un entorno emblemático, que ofrece todo lo necesario para disfrutar de una noche en la excitante ciudad de Dubái. Este galardonado local se ha convertido en un lugar de peregrinaje gracias a un entorno increíblemente elegante, pero sin pasar por alto la calidad de la oferta culinaria, en la que participan los cinco sentidos: la comida asiática contemporánea y una experiencia de calidad superior se unen a la excelente hospitalidad y las impresionantes vistas.

_{Risotto de sushi con trufa negra y el chef Howard Ko, fotos cortesía de CÉ LA VI}

El galardonado chef de Singapur Reif Othman ofrece cocina asiática con un toque especial, fruto de sus años de experiencia en restaurantes como Reif Japanese Kushiyaki en el centro comercial Dar Wasl de Jumeirah. Reif Japanese Kushiyaki es un restaurante de barrio especializado en comida japonesa poco convencional. Para una experiencia gastronómica informal y divertida, Othman aporta un toque moderno y lúdico a los platos tradicionales japoneses con sabores y texturas atrevidas, incluido un plato estrella que ya es famoso en Instagram: el sando de wagyu. Un filete de wagyu recubierto de pan rallado al carbón, frito a medio cocer con una loncha de solomillo de wagyu ligeramente asado, pan de leche tostado, mayonesa de mostaza japonesa y salsa tonkatsu.

_{Wagyu Otoro servido en un panecillo marmolado con tinta de calamar y el chef Reif Othman, fotos cortesía de Reif Japanese Kushiyaki}

En Netsu, el chef Ross Shonhan canaliza su pasión y su profundo conocimiento de la cocina japonesa para crear algo realmente delicioso. Además de usar paja en lugar de carbón para los platos de la parrilla warayaki, Netsu sirve una selección de sushi, sashimi y otros platos de estilo japonés.

Shonhan creció en Queensland y adquirió su experiencia culinaria en Asia de Cuba y el hotel Dorchester, antes de unirse al Grupo Nobu para abrir Nobu, en Dallas, bajo la supervisión de su chef y propietario, Nobu Matsuhisa.

Netsu ofrece algo diferente en Dubái, con una presentación exquisita y atención al detalle, servido en el entorno de lujo que se espera del Mandarin Oriental, con un fuego de parrilla abierto, donde la pieza central del fuego de paja sobre la encimera añade un toque teatral. Las cenas al aire libre permiten a los huéspedes disfrutar de las cálidas noches de Dubái en un ambiente relajado, pero sofisticado.

_{Oshizushi de wagyu - setas shiitake braseadas con soja y el chef Ross Shonhan _ fotos cortesía de Netsu}

Ossiano es un restaurante contemporáneo galardonado que se sitúa en el complejo Atlantis The Palm de Dubái, con vistas a las profundidades de The Ambassador Lagoon. Dirigido por el galardonado chef de cocina Chris Malone, Ossiano se caracteriza por la sencillez, la frescura y el carácter estacional de sus platos, que combinan toques lúdicos y teatrales. Con sólo 26 años, Malone es un destacado talento culinario y un antiguo protegido del Eleven Madison Park de Daniel Humm. Ossiano ofrece distintas opciones de menú bien elaboradas que incluyen una experiencia de siete platos, combinando elementos vanguardistas con elegancia y precisión para crear platos con una estética refinada y clásica.

_{Chef Chris Malone, fotos cortesía de Ossiano}

La primera incursión de Nobu en la región ha traído a Dubái la reinvención de la cocina japonesa del chef Nobu Matsuhisa, dirigida por el chef Damien Duviau. Su estilo japonés moderno se fusiona con influencias sudamericanas en platos como el bacalao negro a la plancha servido con salsa de miso dulce. El excitante menú fusión de Nobu Atlantis va acompañado de una barra de sushi y un horno de leña. Parte de este restaurante de moda es propiedad de Robert De Niro y se inspira en el local original abierto en Nueva York en 1993, pero incluye un hermoso jardín japonés, un espacio tranquilo con hierbas recién cultivadas, que los clientes pueden disfrutar en los meses de invierno.

_{Nobu Taco, uno de los platos estrella del chef Damien Duviau, fotos cortesía de Nobu}

El menú de Hakkasan es una reinterpretación moderna de la auténtica cocina cantonesa, utilizando los mejores ingredientes y técnicas tradicionales expertas para crear memorables platos de autor, como la lubina chilena y la ensalada de pato crujiente. El ambiente del restaurante es vibrante, sugerente y acogedor. Diseñado originalmente por el diseñador de interiores Christian Liaigre, el espacio encarna una estética moderna que ahora se puede encontrar en los restaurantes Hakkasan de todo el mundo. Fundado en 2001 en Londres, Hakkasan tiene restaurantes por todo el globo, situados en Estados Unidos, Oriente Medio, la India, Asia y Europa. Los dos restaurantes londinenses tienen una estrella Michelin, con platos emblemáticos como ensalada de pato crujiente, hojaldre de ternera wagyu, pato pekinés de autor, dim sum y carne de costilla salteada a la pimienta negra.

_{El plato estrella de Andy Toh, hojaldre de ternera wagyu, fotos cortesía de Hakkasan}