Después de Italia, su lugar de origen, Estados Unidos es sin duda el país donde el fenómeno de la pizza está más en auge. Así lo confirma el nuevo ranking de 50 Top Pizza, la guía más importante del sector, disponible online de forma gratuita.
El primer puesto de 50 Top USA 2021 - Prosecco DOC Award, en colaboración con S.Pellegrino y Acqua Panna, lo ocupa Tony's Pizza Napoletana, un restaurante de San Francisco (California) propiedad del maestro pizzero Tony Gemignani. En segunda posición no podía faltar la famosa pizza napolitana con grandes bordes y textura suave gracias a Una Pizza Napoletana, en Atlantic Highlands, estado de Nueva Jersey, de la mano de Anthony Mangieri. El bronce es para Spacca Napoli, la pizzería de Chicago (Illinois) donde trabaja Jonathan Goldsmith. En cuarta posición está Ribalta, símbolo del buen gusto italiano en Nueva York dirigida por Rosario Procino y Pasquale Cozzolino. El quinto lugar es para la pizzería de Dan Richer Razza Pizza Artigianale en Jersey City (Nueva Jersey).
Aunque los 50 locales están repartidos por varios estados americanos (incluido Hawái), la mayoría de los establecimientos se hallan en las dos costas. Nueva York, con once pizzerías incluidas en el ranking, es la que obtiene el primer puesto por número de pizzerías. Por esta razón, la Gran Manzana se puede considerar a todos los efectos la capital de la pizza al estilo EE. UU.
La lista es el resultado del largo y esmerado trabajo de los inspectores de 50 Top Pizza que, durante todo un año, han examinado un gran número de pizzerías ubicadas en todo el país, respetando siempre su anonimato así como las políticas de todas las guías gastronómicas. ¿Qué parámetros han evaluado? En primer lugar, la calidad de la masa y de los ingredientes de la cobertura, el servicio, la carta de vinos y cervezas y, en general, la atención y el cuidado hacia el cliente. Aunque la emergencia sanitaria se ha dejado sentir, los inspectores no se dejaron intimidar y, para las pizzerías donde no era posible consumir en el local, la evaluación se hizo a través de envíos a domicilio.
“Hemos revisado muchos restaurantes italoamericanos”, subrayan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres inspectores del proyecto 50 Top Pizza, “un claro testimonio de una inmigración que comenzó hace más de un siglo y que sigue viva. Un fenómeno que ha hecho de la pizza un alimento popular en todo Estados Unidos y que, en consecuencia, también ha contribuido a su éxito mundial. Hay diferentes estilos de pizza presentes, desde la clásica napolitana hasta la estilo Nueva York, pasando por múltiples versiones. Finalmente, una tendencia que nos gusta subrayar es la que combina la pizza con el pan, el arte blanco por excelencia. De hecho, muchos de los presentes en este ranking, incluidos algunos de los principales nombres, combinan cada vez más el negocio de la panadería con el de pizzeros, ofreciendo productos de igual calidad. Una nueva ola que también está presente en Italia y en Europa ”.
El ranking de 50 Top Pizza USA 2021
- Tony's Pizza Napoletana - San Francisco
- Una Pizza Napoletana - Atlantic Highlands
- Spacca Napoli Pizzeria - Chicago
- Ribalta NYC - Nueva York
- Razza Pizza Artigianale - Jersey City
- Pizzeria Bianco - Phoenix
- Kesté Fulton - Nueva York
- Ken’s Artisan Pizza - Portland
- Pizzeria Mozza - Los Angeles
- Bonci - Chicago
- Bungalow by Middle Brow - Chicago
- Del Popolo - San Francisco
- Song' E Napule - Nueva York
- Lucali - Nueva York
- Roberta's - Nueva York
- Ops - Nueva York
- Pasquale Jones - Nueva York
- Forno Rosso - Chicago
- Doppio Zero - San Francisco
- Pizzeria Locale - Boulder
- Pizzeria Vetri - Filadelfia
- Basil & Barley Pizzeria Napoletana - Colorado Springs
- Forcella - Nueva York
- Apizza Scholls - Portland
- Partenope Ristorante - Dallas
- Il Forno - San Antonio
- Angelina's Pizzeria Napoletana - Irvine
- Jay's Artisan Pizzeria - Kenmore
- Mission Pizza Napoletana - Winston-Salem
- Inferno Pizzeria Napoletana - Darnestown
- Coda di Volpe - Chicago
- A 16 - San Francisco
- San Matteo - Pizzeria e Cucina - Nueva York
- Brick Fire Tavern - Honolulu
- Flour House - San Luis Obispo
- Il Lazzarone - Kansas City
- Pasquale's Pizzeria - South Kingstown
- Pizzeria 22 - Seattle
- Il Pizzaiolo - Mt. Lebanon
- Craft 64 - Scottsdale
- Pizzicletta - Flagstaff
- Stanzione 87 - Miami
- Coals Artisan Pizza - Louisville
- Flour + Water Pizzeria - San Francisco
- Pizzana - Los Angeles
- Tribute Pizza - San Diego
- Il Ritrovo - Sheboygan
- Dellarocco's - Nueva York
- Patsy’s Pizzeria - Nueva York
- Robert's Pizza and Dough Company - Chicago
